在烹饪的全球里，小龙虾因其特殊的鲜美味道，直以来都深受食客们的喜爱。今天大家要起进修的就是怎样在老爹大排档里烹饪出道美味绝伦的小龙虾宝典，这不仅是味道的寻觅，也是烹饪的激情。让大家从最开始的流程开始，步步解析这道“辣蒜飘香”小龙虾的烹饪宝典。

准备阶段

大家需要准备新鲜的食材。选择小龙虾时，要选择活蹦乱跳活力溢的活虾，由于新鲜的小龙虾是制作美味小龙虾的基础。除此之外，大家还需要大蒜辣椒花椒等调味品，这些将为大家的美食添加特殊的风味。葱姜等调料也必不可少。

处理食材

1. 小龙虾的处理特别重要。先要将小龙虾的腮部清理干净，用清水反复冲洗几次，去除虾泥和沙粒。接着用剪刀从头部至尾端，沿壳边将小龙虾剪开，取出虾线。

2. 准备好的大蒜剁成蒜末，辣椒切段备用。

烹饪经过

1. 锅中倒入适量的油，烧热后加入蒜末和花椒，翻炒出香味。

2. 加入切好的辣椒段，继续翻炒至辣椒微微变色。

3. 加入处理好的小龙虾，翻炒均匀，使小龙虾充分吸收调料的香味。

4. 倒入适量的料酒或白酒，帮助去腥提鲜。

5. 加入适量的盐糖鸡精等调味品，根据个人口味调整。

6. 加入适量的清水或高汤，使小龙虾充分入味。接着转小火慢炖段时刻，使小龙虾充分吸收汤汁的味道。

7. 待汤汁收干后，撒上葱花点缀即可出锅装盘。

辣蒜飘香的宝典要点

1. 小龙虾的选择和处理特别重要，直接影响到菜肴的口感和质量。定要选用新鲜的小龙虾并正确处理。

2. 辣蒜的香味是这道菜的灵魂。大蒜和辣椒的组合可以带来特殊的味道和口感。在炒制经过中要控制好火候和时刻，使蒜香和辣味充分渗透到小龙虾中。

3. 烹饪经过中要适时地加入调味品和汤汁，使小龙虾充分吸收味道。同时要注意火候的控制，避免过度烹饪导致虾肉变老。

4. 适量添加鸡精或高汤可以增加菜肴的鲜美度，使味道更加丰盛和浓郁。但要注意不要过量添加调味品以免影响食物本身的口感和营养价格。

5. 最后撒上葱花点缀可以增加菜肴的色彩和口感层次感使菜肴看起来更加诱人可口。

怎么样？经过上面的分析流程大家就可以制作出道美味绝伦的辣蒜飘香老爹大排档小龙虾了。在制作经过中要注意食材的选择和处理以及火候的控制调味品的组合等决定因素点才能制作出美味的佳肴。除了这些之后在烹饪经过中还可以根据个人口味进行适当的调整如增加或减少辣椒的用量等以适应不同人的需求和口味偏好。同时还可以根据季节和地域的特征进行创造将辣蒜飘香的小龙虾和其他食材或调料进行组合尝试不同的风味和口感。最后不要忘记同享给家人和兄弟起享受美食带来的高兴！